「青酸配糖体」の記事一覧

梅干しの種の中にある仁には青酸配糖体と呼ばれている食べると有毒となる成分が含まれています。大量に摂取することで中毒症状が起き眩暈や頭痛などひどい場合には呼吸困難や意識障害で死亡することもあるとされている大変危険な物質です。特に青梅に多く有毒な成分が含まれているため未熟な梅は食べないようにしましょう。