ウニを食べていて喉に違和感が出たことはありませんか？
口の周りが腫れる、喉の奥がイガイガする、痒みが出てきた、などそのような症状がみられる場合それはウニアレルギーの可能性があります。

ウニアレルギーとは

世界で最もウニを食べているといわれる日本においてもウニによるアレルギーは非常に稀とされいて症例事態が少なく詳しいことは分かっていません。しかしウニを初めて食べた際にもアナフィラキシー（全身に複数のアレルギーが起きる症状、命に係わることもある）を起こす可能性もあるため、ウニを食べている最中に体調に変化や違和感を感じたら注意する必要があります。

ウニアレルギーの原因

ウニに含まれる複数のタンパク質物質がアレルギーを引き起こすアレルゲンとなっていることが分かっています。
ウニアレルギー患者にプリックテストを実施した結果、「生のウニ、茹でたウニ、ウニのエキス、ウニを茹でた水」いずれも陽性の反応が出たとのことから、どのように調理しようともウニそのものが原因となるようです。

※ちなみにウニに含まれているMYP（major yolk protein）と呼ばれるタンパク質がウニの主要なアレルゲンであるとされています。

ウニアレルギーの症状

ウニアレルギーによって起きる症状は唇の掻痒症(そうようしょう：痒みだけが起きる症状)や腫れ、口内・喉の痛みやイガイガする感じ、蕁麻疹に痒み、息切れなど一般的なアレルギー症状に近いです。

ある患者の事例では蒸したムール貝と茹でたウニの卵を食べた４０代の男性は、10分ほどで蕁麻疹や痒み、喘息、息切れなどが表れたという報告がされています。

※ウニを摂取後にアナフィラキシー反応を起こした事例が海外で報告されているため初めてウニを食べる場合や、乳幼児に食べさす際は注意したほうが良い。

イクラアレルギー合併の可能性もある

調査結果では5人のウニアレルギー患者のうち2名がイクラアレルギーも合併していたとのことです。そしてイクラアレルギーは乳幼児のアナフィラキシーの原因食品としてもよく知られている重要な食べ物です。
ウニアレルギーを発症した場合イクラも注意してみたほうがいいかもしれませんね。

※イクラはサケの魚卵で、回転寿司などの人気によって世界的に食べられる量が増えている食材です。その消費拡大に伴い近年ではイクラによるアレルギー患者が増加しているのです。

ウニはシェルフィッシュ

日本では容器包装された加工食品でアレルギー物質として表示が義務つけられている「卵、乳、小麦、エビ、カニ、落花生、そば」の7品目があります。そして表示義務はないが表示が推奨されている21品目も併せて全部で28種類の食材がアレルギー物質として示されていてこの中にウニはありません。

<<表示が義務つけられている特定原材料7品目>>

卵 乳 小麦 エビ
カニ 落花生 そば

<<表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの>>

アーモンド アワビ イカ イクラ
オレンジ カシューナッツ キウイフルーツ 牛肉
クルミ ごま サケ サバ
大豆 鶏肉 バナナ 豚肉
松茸 桃 山芋 りんご
ゼラチン

しかしウニはシェルフィッシュと呼ばれるカテゴリに属します。シェルフィッシュとは甲殻類（エビ、カニ等）と軟体動物（イカ、タコ、貝など）を含む食品の総称です。この食品群のなかにウニも含まれます。

アジアではシェルフィッシュがアレルギーの原因で1番多いことで知られており、ウニは症例こそ少ないだけでアレルギー食材としてのポテンシャルは十分にもっているということです。

またウニアレルギー持ちの場合だと先に述べたイクラアレルギー以外にもエビやカニといったアレルギーがある可能性も考えられるのです。

※筆者である私の話で恐縮ですが、私はウニアレルギー以外にもエビアレルギーを持っています。しかしカニや貝、イカ、タコ、イクラに関しては全く大丈夫でいくら食べても症状は出ません。

最後に

ウニアレルギーは発症している人がどの程度いるのか正確な数はわかっておらずどちらかというとマイナーなアレルギーです。しかし他の食物アレルギー同様に蕁麻疹や痒み等の皮膚症状に加え、アナフィラキシーが起きる危険性もあることから他の症状同様に安易にとらえてはいけません。

今後ウニを食べていて少しでも口や体調に違和感を感じたら食べるのを中止しすぐに病院でアレルギー検査を受けるようにしましょう。

参考文献

  • J-STAGE,「O33-2 ウニアレルギー3例におけるアレルゲン解析(O33 食物アレルギー・その他,口演,第60回日本アレルギー学会秋季学術大会)」,(https://www.jstage.jst.go.jp/article/arerugi/59/9-10/59_KJ00006836368/_article/-char/ja/)
  • 田中健一,「ウニは初回摂取時にもアナフィラキシーを起こす可能性がある」,(file:///C:/Users/akash/Downloads/%E7%94%B21071_%E8%A6%81%E6%97%A8.pdf)
  • NIH，「ウニ卵に対する食物アレルギー」，(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17458438/)