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❚ 基本情報 一般名 アニサキス（あにさきす） 学名 Anisakis simplex（アニサキス・シンプレックス）Anisakis physeteris（アニサキス・フィセテリス）Pseudoterranova dec […]

居酒屋の定番メニューといえばホッケと言われるくらい働くサラリーマンにとっては身近で知られた魚です。淡白な白身は煮ても焼いても美味しく、特に干物を炙り醤油をかけてご飯と一緒に口にかきこむと本当においしいですね。そこで今回は […]

秋の味覚を代表する魚であるサンマ。価格も安く庶民の味方…というのが過去の話になるかもしれない程近年では不漁の話題が取り上げられていますね。今回はそんなサンマのお腹にいる赤いミミズのような寄生虫に付いて紹介していきます。 […]

口の中でとろける独特の触感にほんのりした甘味、スルメイカって本当に美味しいですよね。イカ刺しにイカそうめん、イカリングなどなど…イカを使った料理は数知れず。統計によれば2000年代初期までは日本人が最も食べている魚介食材 […]

春になると旬を迎える魚といえばカツオ！刺身やたたきなど多くの食べ方がありマグロ・サーモンと並んで人気のある魚です。しかしそんなカツオにも寄生虫が付いているのをご存知でしょうか？今回はカツオ(鰹)に潜む代表的な寄生虫を紹介 […]

ブリは気温が下がる冬から春先にかけて旬を迎える人気の魚ですが、ブリ糸条虫(しじょうちゅう)というミミズ様の少～し気味の悪い寄生虫が潜んでいることを知っていますか？今回はそんなブリの寄生虫に関しての危険性や注意事項を解説し […]

淡水に住むサワガニには肺吸虫と呼ばれる寄生虫がいます・生のまま食べると寄生虫に感染する危険性があるため必ず火を通すようにしましょう。

近頃『不衛生な環境で作られた外国産キムチの動画』が世界に拡散され話題になっているのをご存知でしょうか？。過去を振り返ればキムチは定期的にバッシングの対象になっている食品に思えます。(気のせいかもしれませんが…)今回はそん […]

シラウオは暖かくなってくると産卵のために河口に現れる『春の風物詩として有名な魚』で、かの徳川家康も大変好んで食べていたという記録が残っているほどです。この魚の額には葵の御紋に似ている紋様があることから『トノサマウオ』なん […]

ソーシャルディスタンスが叫ばれて久しい昨今、人と人との距離が保てるキャンプがちょっとしたブームになっているのはご周知の通りかと思います。そしてキャンプの醍醐味といえば川釣り(勝手に筆者が思い込んでいるだけかもしれませんが […]

『生のヒラメ』を食べてから数時間後に下痢や嘔吐などの消化器系の症状が出たらそれは『寄生虫が原因』かもしれません。近年、ヒラメやマグロなどの生鮮魚介類を寿司や刺身など『生の状態で食べる』ことで食中毒になる事例が多数報告され […]